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Entrées

Oeufs mimosa à l’ail des ours, salade d’herbes 12

Rémoulade de céleri, chair de tourteau, pomme verte, aneth 23

Truite marinée façon gravlax, oeufs de truite, aneth 22

Crème vichyssoise, coulis de cresson 16

Poireaux vinaigrette, pickles de graines de moutarde, toast Melba 16

Asperges blanches des Landes, sauce hollandaise, paprika fumé 21

Huîtres Jean Paul Guernier n°2 Utah beach (6 ou 12) 22 / 44

Plats

Tartare de boeuf au couteau (FR), pommes paille 25

Aile de raie à la grenobloise, garniture au choix 29

Pêche du jour, sauce vin blanc, garniture au choix 35

Risotto primavera aux légumes printaniers 27

Vol au vent au ris de veau (FR), asperges vertes, petits pois, ail des ours 46

Côte de veau (FR) à la milanaise, sauce béarnaise, deux garnitures au choix (pour 2 personnes) 78

Volaille jaune rôtie, (FR) jus de volaille, deux garnitures au choix (pour 2 personnes) 88

Garnitures au choix: pommes paille, salade romaine et parmesan, légumes printaniers

Desserts

Baba au rhum 13

Fraise melba 13

Flan dulce de leche, chantilly à la vanille de Madagascar 13

Riz au lait, caramel beurre salé, amandes grillées 13

Mousse au chocolat noir Valrhona Guanaja 13

Fromages, selon arrivage 14