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Entrées

Oeufs mayo à l’anchois, salade d’herbes 12

Burrata des Pouilles, tomates anciennes, figues 19

Truite marinée façon gravlax, oeufs de truite, aneth 22

Gaspacho traditionnel, pain toasté à la chair de tourteau, basilic 21

Carpaccio de tomates et pêches, verveine, amandes 16

Gratin d’oignons nouveaux, guanciale, vieux parmesan, poivre de Sarawak 21

Huîtres Jean Paul Guernier n°2 Utah beach (6 ou 12) 22 / 44

Plats

Tartare de boeuf au couteau (FR), garniture au choix 25

Aile de raie à la grenobloise, garniture au choix 29

Pêche du jour, sauce vierge, garniture au choix 35

Petits farcis traditionnels, beurre de basilic 35

Ratatouille niçoise à la sariette, sauce tomate, olives taggiasches, frites de panisse 27

Côte de veau (FR) à la milanaise, sauce béarnaise, deux garnitures au choix (pour 2 personnes) 78

Bouillabaisse, toast à l’ail, rouille, bouillon de poisson de roche (1 à 8 personnes) 65

Volaille jaune rôtie, (FR) jus de volaille, deux garnitures au choix (pour 2 personnes) 88

Viande maturée 21 jours, race normande (FR), garniture au choix (prix au poids)

Garnitures au choix: pommes de terre rôties aux herbes, salade romaine et parmesan, légumes de saison

Desserts

Baba au rhum 13

Pêche melba 13

Flan dulce de leche, chantilly à la vanille de Madagascar 13

Riz au lait, caramel beurre salé, amandes grillées 13

Mousse au chocolat noir Valrhona Guanaja 13

Fromages, selon arrivage 14